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怎样判断生蚝还能不能吃 生蚝肉变红是什么原因

真武行者
发布于 2020-01-22 10:34:55
几天买了一些生蚝,怕里面含有很多沙子,所以先放在水里泡了几天,想问一下怎么判断生蚝还能不能吃?生蚝肉变红是什么原因?
生蚝
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怎样判断生蚝还能不能吃

1、颜色

将新鲜的生蚝煮熟后,外表的壳呈奶白色,而变质的生蚝颜色有些发黑,闻起来还有股酸臭味,没有海鲜的鲜味。

2、肉质

新鲜生蚝打开后肉质为饱满的,手摸上去有弹性,而变质的生蚝打开后肉质干瘪,手摸上去带有粘稠感。

3、声音

将两个生蚝一起敲击,声音明显空洞的生蚝,证明里面的肉已经脱水,不够新鲜,可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况。

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生蚝肉变红是什么原因

正常情况下,生蚝肉是白色的,煮熟后有淡淡的蛋白质香味,如果发现颜色发红,则说明生蚝有变质现象或是其中寄生了某些生物,如曾经有报道生蚝里出现的红虫是海蚯蚓幼虫寄生的现象,但为了安全起见,在自己无法判断生蚝是否可食之前,都不要轻易尝试吃带有异常现象的生蚝。

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没开壳的生蚝能放几天

如果是没开壳的生蚝放在冰箱冷藏区保存,保存方法比较好的话,一般保存时间在3-5天,如果是放在冰箱的冷冻区域保存的话,一般保存时间会比冷藏时间要长,时间为15-30天,只是口感会没有冷藏的好,注意生蚝还是趁新鲜在3天内食用完会比较好。

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生蚝哪里不能吃

生蚝除了外壳和内脏不能吃,其它都能吃。

生蚝的壳肯定是不能吃的,生蚝最好也不要吃内脏,因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物,在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时,一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团,这部分不能吃。因为在大酒店里客人比较多,所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团,而且清理这个内脏团会破坏菜品成像,因此建议自己吃生蚝的时候,可以自己慢慢用餐刀割掉,但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的,不过建议最好还是别吃为好。

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