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清蒸鲈鱼有营养吗 鲈鱼清蒸后水要倒出来吗

Mr23eq1
发布于 2020-01-17 12:01:20
鱼是生活中常见的鱼类食物,很多人日常都喜欢吃鲈鱼,清蒸鲈鱼是常见的鲈鱼食用方法,清蒸鲈鱼有营养吗?
鲈鱼
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清蒸鲈鱼有营养吗

有营养。

每100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克,另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

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鲈鱼蒸久了还有营养吗

有营养,只是营养成分会流失很多。

很多营养元素不耐高温,例如:维生素等,鲈鱼蒸久了,肯定会有些营养成分会流失,营养价值会有所降低,不过,鲈鱼中的矿物质比较耐高温,例如:钙元素、钾元素、镁元素等成分都是耐高温的成分,蒸久了也不会全面流失。

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鲈鱼清蒸后汤要倒出来吗

建议倒出来。

鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁,这是鱼身上渗出来的水分,也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮,里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度,还会影响整道菜的咸淡,一般会选择将这些水倒掉,重新调制汤汁淋上去。

小贴士:如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高,也是可以不倒掉的。

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清蒸鲈鱼的做法

材料:鲈鱼1条,笋片30g,水发香菇3至5朵,熟火腿15g

调料:油,生抽,老抽,胡椒粉,葱姜,盐,料酒

1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗,将鱼平放,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀;

2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味,葱、姜切丝,火腿切片待用,香菇洗净去蒂切片;

3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟,然后与火腿一起放在鱼身上,待水开后将其放入锅内蒸熟;

4、锅中加入适量40度左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、盐调匀;

5、将锅中汤汁倒于盘底,将蒸熟的鱼摆好,上面撒上葱丝、姜丝;

6、锅中油烧至七八成热,将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可,香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了。

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