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生蚝怎么洗干净 生蚝哪些部位不能吃

屑乘绞哪渭安毁
发布于 2020-01-13 10:47:23
蚝又叫做牡蛎,是一种肉质饱满、味道鲜美的海鲜,而买回的生蚝需要清洗干净才能食用,不然会有许多泥沙,那么生蚝怎么洗干净?生蚝的哪些部位不能吃呢?
生蚝 牡蛎
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生蚝怎么洗干净

准备工具:胶皮手套、专门刷洗的刷子、稍微窄一点的刀、小苏打

清洗步骤:

1.苏打水浸泡

把准备好的小苏打放入盆中,放入清水。把生蚝放入,控制时间捞出用清水冲洗,控干水分。可以把外壳去掉,倒入些油清洗,清洗完也需要用清水在冲一次。用苏打水或盐水浸泡,可祛除生蚝自带的腥味。

2.去壳

把准备好的胶皮手套戴上,拿出准备好的专用牙刷,刷干净,再进行去壳,把之前准备好的长刀取出,延着生蚝中间的缝隙插入,用力转一下即可把外壳打开。

3.洗生蚝肉

洗生蚝肉这一步很重要,因为生蚝的肉很软很嫩,在清洗的时候要控制好水量,不要开的过大,会对生蚝肉有所影响,造成口感不适等。

4.盐水浸泡

我们可以用适量淡盐水倒入容器内,再把生蚝放入,还可祛除腥味和海里的沙土味道。

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生蚝哪些部位不能吃

生蚝除了外壳和内脏不能吃,其它都能吃。

生蚝的壳肯定是不能吃的,生蚝最好也不要吃内脏,因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物,在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时,一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团,这部分不能吃。因为在大酒店里客人比较多,所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团,而且清理这个内脏团会破坏菜品成像,因此建议自己吃生蚝的时候,可以自己慢慢用餐刀割掉,但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的,不过建议最好还是别吃为好。

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吃生蚝的禁忌

1.孕妇不宜食用

生蚝属性微寒,食用过后身体简单虚寒,孕妈妈以及正处于经期的妇人,还是稳重食用。还有一些烧烤的生蚝,孕妈妈也最佳少吃,因为简单上火。

2.脾胃不好的人不宜食用

脾胃、肠胃欠好的人,吃生蚝也需要分外留意。因为消化系统本就不是极好,生蚝到了胃中无法及时得到消化,会添加肠胃的担负,致使一些疾病的发生。因为它归于凉性食物,所以一次吃太多还会致使便秘、消化不良。

3.过敏人群不宜食用

有些人对海鲜过敏,这类人群吃生蚝也得悠着点,肌肤上简单呈现许多的小红点,呈现这种表现最佳不要再吃了。

4.痛风、关节炎患者不宜食用

海参、海鱼、海带、海菜等海产品中,富含较多的尿酸,被人体吸收后在关节中构成尿酸结晶,使关节炎表现加剧。

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生蚝怎么做好吃

蒜蓉蒸生蚝

准备食材如下:生蚝650克,色拉油适量,食盐1茶匙,蒜1棵,细香葱适量,胡椒粉适量。

具体做法如下:

1.蒜去皮,拍扁,剁成蒜末。

2.生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净。

3.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上。

4.在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出,撒上香葱末,浇上热油就好了。

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