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猴头菇苦是怎么回事 猴头菇发苦还可以吃吗

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发布于 2020-01-09 16:02:05
头菇是我们生活中常见的一类食物,营养价值比较高,适量食用对人体健康具有一定的帮助,但猴头菇有时吃起来会有一些苦,那么猴头菇苦是怎么回事?猴头菇发苦还可以吃吗?
猴头菇
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猴头菇苦是怎么回事

主要有以下几种原因。

清洗不干净

猴头菇的根具有一定食用价值,但是是具有一些苦味的,若是在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失,往往会保留其根,在若是没有将其清洗干净,那么就很容易导致烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

质量不好

猴头菇对生长环境要求较高,若在生长期遇到了恶劣的环境条件,比如长时间的下雨,猴头菇的子实体就会变红,这类猴头菇也会带有苦味,并且烹饪时候不好清除苦味,只能做到轻微的减少苦味。

变质坏掉

若是因为猴头菇保存不当而损坏变质了,那么也有可能会导致猴头菇发苦,常见的受潮就会引起猴头菇腐败变质,这样的猴头菇不仅仅会带有苦味,还带有毒性成分,不适合食用。

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猴头菇发苦还可以吃吗

根据具体情况而定。

猴头菇发苦可不可以吃,要依据具体实际情况决定的,一般来说若是由于清洗不干净亦或是生长环境不好导致的发苦,那么是可以食用的,但若是由于猴头菇变质之后导致的发苦,那么则是不建议再食用的。

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猴头菇怎么去苦味

1、用清水冲洗一遍,去除表层附着物。

2、用温洗米水或温盐水浸泡1小时。

3、浸泡完后用清水冲洗两次,沥干水分。

4、切掉黑色的蒂部,即可按照食谱制作美味。

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猴头菇怎么吃好吃

材料:排骨、猴头菇、葱、姜、盐。

做法:

1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香。

2、倒入排骨翻炒至变色。

3、倒入高压锅中。

4、放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。

5、猴头菇洗净。

6、用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软。

7、放入开水中焯一下去苦味取出。

8、将猴头菇倒入排骨汤中。

9、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。

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