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竹荪变黄了还能吃吗 竹荪上有白斑是发霉吗

可乐H88
发布于 2020-01-08 11:43:41
段时间家里买了一些竹荪,今天打算取点炖汤喝,结果发现竹荪有些已经变黄了,请问竹荪变黄了还能吃吗?
竹荪
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竹荪变黄了还能吃吗

一般是可以吃的。

竹荪中含有多糖等成分,当它与空气接触时间过长时,就会与氧气发生反应而出现颜色变黄的情况,这是正常现象,并不会影响竹荪的品质和口感,放心食用即可。

但是如果变黄的竹荪还有发霉、长虫、发黑、有异味等情况的话,那么就不能再吃了,否则会影响身体健康。

2

竹荪上有白斑是发霉吗

不是。

竹荪上面长白色斑点并不是竹荪发霉了,而是竹荪的包衣,一般新鲜的竹荪采摘的时候包衣会自动脱落,但是有些也会有少部分附着在上面,因此刚烘烤出来的竹荪颜色近乎白色,所以不太能看出来,但是当竹荪接触空气后会氧化变黄之后,白色的包衣就会显现出来,因此竹荪上面若发现白色斑点一般不是发霉引起的,可以正常食用。

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竹荪可以保存多久

新鲜竹荪

新鲜竹荪中水分和糖分含量较高,保存时间很短,在常温下一般12小时左右就会开始腐败;即使放冰箱中存放,一般也只能放一周左右。

干制竹荪

干竹荪的储存时间相对比较长,一般经过密封处理后,大约可以保存18个月左右;若是存放得当,其保存时间可能会更长。

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竹荪如何保存

新鲜竹荪

新鲜竹荪很容易变质,一般会将它用保鲜袋装好,置于冰箱冷藏存放,或者放在冰箱急冻中保存,吃的时候再解冻。

干制竹荪

干制竹荪一般有两种保存方法,一是自然室内保存,而是低温冷库存放。

1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏,但耐时性不长;

2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏,可较长时间保存。

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