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梭子蟹蒸几分钟 梭子蟹清蒸前怎么处理

11皂滑弄人
发布于 2019-12-12 14:43:58
子蟹是常见的一种海鲜蟹类,常常是经过冷冻后运输来内地才能买到,今天买了几只,想问一下梭子蟹蒸几分钟?梭子蟹清蒸前怎么处理?
梭子蟹
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梭子蟹蒸几分钟

梭子蟹蒸多久与其本身的大小有一定关系。

在蒸锅烧开后,个头较小的3-4两重的梭子蟹蒸10-12分钟分钟左右即可,个头较大的梭子蟹一般要蒸15分钟左右,个头越大的梭子蟹需要蒸的时间就越长

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梭子蟹清蒸前怎么处理

梭子蟹在清蒸之前要将梭子蟹先清洗干净。

盆中装水,在水中加入少量白酒,有助于去腥,把买回来的梭子蟹放在盆中泡2小时,然后左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷将蟹的8条腿、蟹钳和蟹脐刷洗干净,最后用清水冲洗干净即可下锅蒸。

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梭子蟹蒸出来都是水

可能是由于其本身的质量不佳,质量不好的梭子蟹肉质饱满,鲜嫩肥美,而质量不好的梭子蟹肉质少,壳也比较空,经过冷冻之后,其中的水分也比较多,经过解冻蒸煮之后,肉质本来就不多,冰一融化就变成了水,从而会让人觉得梭子蟹蒸出来全都是水。

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梭子蟹反着蒸还是正着蒸

一般蒸螃蟹都是反着蒸。

一般螃蟹中的母蟹会有蟹黄,公蟹中会有蟹膏,蒸蟹的时候将螃蟹反过来蒸,能防止在蒸的过程中蟹黄和蟹膏被蒸软了流出来,反过来蒸,就算蟹黄蟹膏流动也是流在蟹壳里面,不用担心流到锅中,所以建议梭子蟹反着蒸。

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