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豆角怎么炒容易熟 如何挑选优质豆角

闫闫闫闫小气
发布于 2019-12-05 10:59:56
们常见的豆角做法有干煸豆角,豆角炒肉,腌制酸豆角等。豆角营养含量丰富,被亲切地称呼为“蔬菜中的肉类”。那么豆角怎么炒容易熟,如何挑选优质豆角?
豆角
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豆角怎么炒容易熟

在炒豆角之前,建议先用开水煮一些,烫熟豆角,这样就可以让豆角更容易炒熟了,还能保持鲜绿的颜色。

在处理豆角的时候,可以先将豆筋摘除,这样做口感更好,也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短,时间太短,豆角可能就不会熟透,时间长一点,可以保证豆角熟透,否则会发生中毒。

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如何挑选优质豆角

豆角含有各种维生素和矿物质等。挑选豆角的时候,可以从外观和颜色上来判断。

嫩豆角荚肉质肥厚,炒食脆嫩,豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

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麻酱豆角的做法

材料:豆角,芝麻酱,生抽。

做法:

1、把豆角洗好。

2、烧一锅开水,开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

3、优质的芝麻酱本身比较稠,想要在拌菜中跟菜很好的溶合,需要稀释,可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的,不需要另外放盐了。

5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态,需要再加冷开水。

6、加入适量冷开水,边加边搅拌,至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。

7、水烧开后,往水里加适量盐。

8、加适量烹调油。

9、放入洗好的豆角。

10、豆角断生后捞出,在流动的水下过凉。

11、改刀成段。

12、装盘淋上麻酱即成。

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