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清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样 清蒸鲈鱼蒸了30分钟还有营养吗

边爵睿
发布于 2019-12-02 16:41:52
鱼的刺少肉嫩、营养丰富,是一种常见的淡水鱼,一般都会选择清蒸这种最原汁原味的方式来烹饪,我们都知道蒸鱼把握时间很重要,那么清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样呢?
鲈鱼 蒸菜
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清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样

口感会变差。

鲈鱼如果蒸的时间久了,鱼肉就会变老,吃起来口感发柴、不够鲜嫩了。常规大小的鲈鱼一般蒸12分钟左右比较好吃,肉质鲜嫩,也不会蒸不熟。

想知道清蒸鲈鱼的时候熟没熟,其实可以用筷子插入鱼肚子的部分,鱼肚子肉比较厚,如果可以轻松抽出筷子,不沾鱼肉,就证明可以了。

注意:

没蒸熟的鲈鱼也不能吃,不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来,而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫,不利于健康。

2

清蒸鲈鱼蒸了30分钟还有营养吗

有营养。

100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克,另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。其中除了少数的脂肪、维生素E等成分在蒸久了之后会溶解在水中而流失,大部分的营养物质都是不会减少的,因此鲈鱼还是有营养、可以吃的,只是口感不够鲜嫩了而已。

3

清蒸鲈鱼蒸出来的汤要倒出来吗

建议倒出来。

鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁,这是鱼身上渗出来的水分,也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮,里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度,还会影响整道菜的咸淡,一般会选择将这些水倒掉,重新调制汤汁淋上去。

如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高,也是可以不倒掉的。

4

清蒸鲈鱼蒸鱼豉油什么时候放

都可以,依据个人需求来决定。

1.蒸鱼前放

在蒸鱼之前放蒸鱼豉油,可以起到腌制的作用,这样蒸出来的鲈鱼肉会更加入味,但是由于蒸鱼豉油中有盐分,因此会降低鱼肉的鲜美程度。

2.蒸鱼后放

鲈鱼蒸好之后再放蒸鱼豉油,不会影响鲈鱼的鲜嫩程度,但是鱼肉里面不太如果,在吃的时候要蘸一点汤汁再吃。

3.蒸鱼过程中放

也有人喜欢在蒸鱼的过程中放蒸鱼豉油。把先前蒸出的汤汁倒掉,再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟,使鱼肉入味。

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