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烤箱可以做清蒸鲈鱼吗 烤箱蒸鱼的做法

12754好几个
发布于 2019-11-28 17:58:03
鱼是一种味道鲜美、营养价值也很高的鱼类,价格也比较贵,一般都会用清蒸的方法烹饪,很多家里有烤箱的人就会想要用烤箱来做清蒸鲈鱼,可以吗?
鲈鱼
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烤箱可以做清蒸鲈鱼吗

可以的。

用烤箱制作清蒸鲈鱼,可以在装有鲈鱼的烤盘中加入适量的开水,再将鱼放入烤箱中加热。加热的过程中会令烤盘中的水变成水蒸气,继而将鱼肉蒸熟。这样蒸出来的鱼肉味道很清淡,原汁原味,鱼肉营养损失也比较小,不会出现焦糊的情况。

也可以将鱼腌制好之后,用锡纸包好了放入烤箱中烤,但是这种做法其实已经不算是清蒸了,算是烤鲈鱼了。

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烤箱清蒸鲈鱼多少温度

建议先用下火220度提前预热10-15分钟,然后待烤箱内温度上升后,戴上隔热手套,将装有鲈鱼的烤盘放入烤箱中,然后开加压模式,用最大火蒸烤8分钟,蒸好之后等待5-6分钟,再打开烤箱。

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烤箱蒸鱼的做法

做法一

食材:鲈鱼一条(约500克),生姜1块,葱2根,红椒一个,料酒、盐、蒸鱼豉油、玉米油适量。

做法步骤:

1.生姜切片,葱切段,红椒切丝。

2.将鲈鱼清洗干净,两面用刀斜切几道,鱼身的里外都均匀涂抹上料酒和食盐,然后在鱼肚子里面塞上姜片和葱段,放在垫了姜片和葱段的烤盘中,腌制20分钟。

3.在装有鲈鱼的烤盘加入适量的开水。

4.烤箱先预热,然后放入装鱼的烤盘。

5.开加压模式,用最大火蒸烤8分钟,蒸好之后等待5-6分钟,再打开烤箱。

6.倒掉烤盘中的水,拿掉鲈鱼中的生姜和葱段,摆在盘子中。在鱼肉上码上葱段和红椒丝,淋上少许蒸鱼豉油,最后淋上热油即可。(嫌麻烦的可以不做这一步)

做法二

食材:鲈鱼一条(约500克),生姜、葱、洋葱、香菜、红尖椒、生抽、料酒、盐、玉米油适量。

做法步骤:

1.将新鲜鲈鱼宰杀洗净,去除内脏,在表面划几刀。在烘焙油纸上垫好姜、葱,将鲈鱼摆在上面。

2.在鱼肚子里和刀口处摆一些姜、葱,再在表面撒一些水。

3.将鱼包好,放入预热好的烤箱,以160摄氏度烘焙20分钟。

4.将洋葱、香菜、红尖椒在生抽中浸泡五分钟后,取出不要,只留生抽。

5.取出烤好的鱼,倒去多余的水,在表面撒上葱丝,并淋上生抽,最后浇上热油即可。

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烤箱清蒸鲈鱼要注意什么

1.鲈鱼要去除鱼线

鲈鱼有鱼线,也叫腥线,在蒸之前一定要去掉,不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上,一般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,用手指捏住线,轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。

2.鲈鱼要去除黑膜

鲈鱼的腹内还有黑膜,这也是鲈鱼比较腥的一个位置,需要去除。

3.注意避免烫伤

烤箱清蒸鲈鱼的时候,无论是放入烤盘还是取出烤盘,都要注意戴上专业的隔热手套,尽量不要正对着烤箱打开门,以免被灼热的蒸汽、滚烫的内壁烫伤。

4.清理烤盘

在蒸完鲈鱼之后,要及时清理干净烤盘,以免食物残渣残留在烤盘上难以清洗。

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