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梭子蟹为什么肉很烂 变质的梭子蟹肉是什么样子

傻人更幸福
发布于 2019-11-01 14:28:27
子蟹是一种营养价值高、味道十分鲜美的海蟹,其制作方式也比较简单,但是越是简单的东西,有些事情就不会注意,那么梭子蟹为什么肉会很烂呢?
梭子蟹 海蟹
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梭子蟹为什么肉很烂

不新鲜

可能是由于梭子蟹已经不新鲜了,死亡时间有点久了,其肉质开始变得软烂了,经过高温加热之后其肉质会更加的松散,所以导致食用起来感觉梭子蟹的肉质很烂,这种梭子蟹是不建议食用的。

冰冻过

还有一种原因导致梭子蟹食用起来比较烂,就是被冰冻过,梭子蟹蟹肉中含有比较高的的含水量,冰冻结晶后会会膨胀,解冻之后就会就会流水,肉质就会变软、松,食用起来没有紧实、新鲜的感觉。

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变质的梭子蟹肉是什么样子

若是生的话,其肉质是有比较浓烈的腐烂的味道,或者是鱼腥味,若是是淡淡的海水的咸味的话就是新鲜梭子蟹。而且其肉质看起来也是软软的,整个梭子蟹看起来就是软趴趴的。

若是煮好的梭子蟹肉的话,就直接看,变质的肉看起来是软软的,看起来没有弹性qq的,肉也不是一丝丝的纤维状,这样的蟹肉是不建议食用的。

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梭子蟹死了之后为什么没有肉了

因为梭子蟹死亡是一个循序渐进的过程,在死亡前会有一段时间,梭子蟹为了生存下去会不断消耗体内的蛋白质,将蛋白质分解成氨基酸和水,同时释放能量,所以就导致了其肉慢慢的被消耗了;同时还有一种原因就是,梭子蟹体内含有部分的水分,经过高温蒸煮的时候,蒸煮时间比较久,将其蒸出来了,螃蟹肉质的组织液流出,导致其肉质变得小。

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为什么有些梭子蟹蒸出来没有肉

1.梭子蟹死亡太久,若是梭子蟹死亡太久,已经被自身的自解蛋白质酶给慢慢分解了,这种梭子蟹是不建议食用的。

2.水蟹,也就是指其本质上大部分都是水分,肉本身就很少,经过高温蒸煮水分都流失,所以导致没有肉。

3.饿瘦了,也有可能是由于太久没有进食,将梭子蟹饿瘦了,所以梭子蟹本身就没有肉,蒸出来之后就更没有肉了。

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