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怎么知道青蟹有没有膏 青蟹什么时候膏最多

w526701525秩
发布于 2019-10-29 14:18:45
蟹很多地方在秋季的时候会吃,蟹大家平时应该都吃过,螃蟹啊、大闸蟹等等之类的,那么怎么知道青蟹有没有膏?
青蟹
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怎么知道青蟹有没有膏

1、是否是性腺成熟期

青蟹只有在性腺成熟的时期才会有蟹膏,而不同地区的青蟹性腺成熟的时间不一样,浙江的青蟹性腺成熟期在4到10月份,而台湾地区的一年四季青蟹都可繁殖,因此要先判断青蟹是否处于性腺成熟期。

2、是否肉质饱满

青蟹有蟹膏的时候一般都是肉质饱满,精囊和脂肪都很饱满,肚子和腿捏起来都很实在,不空,腹部发白,这样的青蟹才会有饱满的蟹膏。

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青蟹什么时候膏最多

青蟹一般在10月份左右是蟹膏最多的时候。

蟹膏是公蟹的精囊、脂肪、组织液等成分,是公蟹体内特有的成分,一般性腺成熟的季节就有蟹膏了,但是天气变凉之后,青蟹的脂肪蓄积比较多,膏更为饱满,因此秋季的青蟹膏更好。

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怎么选青蟹好吃

1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

4、活力。将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

5、雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。

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青蟹怎么做简单好吃

原料:青蟹,大米,盐,姜,胡椒粉。

制法:

1、大米洗净放入高压锅,加足量清水煲粥。

2、青蟹洗净,内脏洗净,蟹肉部分从中对剖即可。

3、姜切丝,随青蟹一起放入煲好的白粥锅中。

4、放入青蟹、姜丝,并开大火煲熟青蟹。

5、放适量盐和生抽,生抽是上色的,胡椒粉拌匀即可。

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