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西兰花黄了还能吃吗 煮得烂烂的西兰花还有营养吗

未明湖畔雪花落
发布于 2019-10-29 09:41:22
时特别喜欢吃西兰花,有时候会准备一个星期的西兰花放在冰箱里备吃,但有时候放着忘记了吃,西兰花就变黄了,不知道这变黄的西兰花还能不能继续吃呢?吃了还有营养吗?会对健康有危害吗?
西兰花
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西兰花黄了还能吃吗

没变质的情况下能吃。

西兰花的食用部位其实就是它的花球部分,表面由细小密集的小花蕾聚集而成,这些花蕾中含有丰富的叶绿素,但如果西兰花接触到了阳光或久放的话,都会导致叶绿素流失而出现的变黄现象,一般仅仅是花蕾变黄,但并无发黑异味、腐烂变质的情况下,是可以继续吃的,只是营养价值有所降低,但不会造成健康危害,反之变质了的西兰花则不能吃。

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西兰花变黄有毒吗

没变质的情况下无毒。

很多人以为变黄的西兰花其实就是腐坏变质了,其中会滋生大量的病菌等有害微生物,但事实上并不是这样的,变黄的西兰花仅仅是其中的叶绿素等营养成分流失较多,但并不含有毒成分,而且只要没变质的情况下,继续食用仍然有一定的食用价值,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养还是有部分存在的。

备注

变质的西兰花会有花蕾变黑、花茎软烂、带有腐烂味道等异常,建议大家买回西兰花后应在4天内尽快食用掉,以免久放腐坏变质,另外在存放过程中要用保鲜膜包裹置于放冰箱冷藏保鲜。

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西兰花变黄怎么处理

没变质的变黄西兰花在口感和营养上与绿色西兰花没多大区别,可采取以下方法继续食用:

1、把西兰花拿出来,浸泡在水中,泡一段时间之后可以恢复些许绿色。

2、采取白灼西兰花的吃法,在煮西兰花的水中,放入少许盐、食用油,可突出绿色更为鲜亮。

如果变质了的话请尽快扔掉处理,以防误食,出现不良后果。

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煮得烂烂的西兰花还有营养吗

有营养。

西兰花作为一种十字花科蔬菜,一般最健康营养的吃法为焯水凉拌,讲究烹饪时间越短越好,这样其中的营养成分保留的更为全面,有的人就认为煮得烂烂的西兰花是没有营养的,但实际上煮烂的西兰花只是流失了部分活性成分,如维生素C,但不代表其他营养成分都失去了,比如蛋白质、钙、铁、叶酸、膳食纤维、维生素A等营养物质大部分还是存在的,只是煮烂了的西兰花失去脆感,尝起来口感不好。

建议

水煮西兰花以煮后颜色变得更加鲜绿即可捞出食用,基本开水烫1—3分钟即可捞出,然后放入凉开水内过凉,捞出沥净水再拌来吃,才不至于损失较多的营养物质。

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