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乌鸡红枣枸杞汤怎么做才能不臭 乌鸡红枣枸杞汤的做法窍门

皇族灬帝王
发布于 2019-09-30 14:54:20
鸡用来炖汤食用的时候,一般都可以加红枣,枸杞,生姜来增加营养,而且汤味会更鲜,但是乌鸡如果不处理干净,或是炖汤方法不对,炖出来的汤就会有股腥臭味,那么乌鸡红枣枸杞汤怎么做才不臭呢?
枸杞红枣乌鸡汤 乌鸡汤
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乌鸡红枣枸杞汤怎么做才能不臭

火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。

把握放盐时间

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。

乌鸡去腥

乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

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乌鸡红枣枸杞汤的做法窍门

1.将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。

2.枸杞用温水浸透,用水洗净,沥干水。

3.红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。

4.瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时。

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乌鸡和枸杞炖汤的功效

枸杞

1.枸杞子的功效:补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。

2.肥胖症:每日用枸杞冲茶,可以减轻体重,治疗肥胖症。

3.慢性肝炎、肝硬化:枸杞的有效成分枸橼酸甜菜碱具有治疗慢性肝炎、肝硬化等肝脏疾病的作用,有很好的疗效。

4.过敏性炎症:枸杞对过敏引起的胃肠道、关节疼出血等症状有缓解作用,这些作用是通过调节内分泌实现的。

5.保肝:枸杞具有保肝补肾的作用,能抑制脂肪在肝细胞内沉积,并促进肝细胞的新生。

6.糖尿病:由于枸杞含有胍的衍生物,可以降低血糖,因此枸杞可以作为糖尿病人的保健品。

7.美容肌肤:枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力,还能起到美白皮肤的作用。枸杞对银屑病有明显疗效,对其他些皮肤病也有不同程度的疗效。

乌鸡

1.对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。

2.乌鸡对老年人所有的虚损性疾病,都有很好的补虚作用。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

3.滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。

枸杞乌鸡汤

枸杞乌鸡汤具有提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

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