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牛骨加什么熬汤最好 牛骨怎么熬汤没异味

jfuiii758
发布于 2019-09-30 14:07:21
们在选择骨头熬汤的时候,一般都是用猪骨来熬,其实除了猪骨之外,牛骨熬汤喝营养价值不会比猪骨汤低,那么牛骨加什么熬汤最好呢?
牛骨头汤 骨头汤
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牛骨加什么熬汤最好

1、食材:牛杂骨、排骨、牛大骨、葱花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜头

2、做法:将牛杂骨、排骨、牛大骨在凉水里浸泡一段时间后捞出在放入锅中进行焯水备用,最后将牛杂骨和牛大骨葱段、生姜、蒜头和足量的水放入大锅中熬煮,待水沸腾后再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫,等汤汁变乳白色时,放入牛排骨,且将火转至小火炖煮。待熟透后,将排骨捞出将骨头上的肉切成肉片,骨头继续进行炖煮。直至汤汁完全变成乳白色即可食用,可根据口味撒上葱花,也可将肉片中加入汤汁,这样味道更加鲜嫩。

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牛骨怎么熬汤没异味

1、水是很重要的一步环节,一般在炖煮的过程中加水的步骤要减少,没有是最好,因为在炖煮的过程中加水,会影响口感,所以最好是一次性加好水,这样不至于因为炖煮的时候水减少,最好是慢慢的将火将至小火,慢慢炖煮。

2、一般在汤汁熬好之后才开始加盐,因为这样不会将汤汁的口感破坏,提早加盐会导致汤汁中的蛋白质过早凝固,使其口感受到影响。

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牛骨汤怎么熬才能变白

牛骨要足够多,放足够多的水发火熬制牛骨熬前要把血水去干净,熬出来的汤会比较纯,在炖煮的时候,可以适当的在汤中加一些醋,这样是帮助骨质的软化,减少炖煮的时间。

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牛骨汤有什么营养功效

1、牛骨汤营养丰富、主要是由于骨头中的蛋白质,因为可人体需要补充身体所需的营养物质,而牛骨汤中的蛋白质也是人体所需的营养物质之一。

2、牛骨中含有较高的钙质,对于骨质酥松的人群而言是补充钙质的最佳选择,小孩健康发育也可以选择牛骨汤进行食补。

3、对于女性而言牛骨汤是美容养颜的圣品,牛骨汤中的骨胶原可以帮助女性的皮肤润泽光滑,富有胶原蛋白。

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