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猴头菇是苦的吗 猴头菇苦的能吃吗

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发布于 2019-09-30 11:38:27
想买点猴头菇炖汤喝,但是周围很多朋友都说猴头菇很苦,一点都不好吃,我想请问猴头菇真的是苦的吗?
猴头菇
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猴头菇是苦的吗

会带有一些苦味。

猴头菇生长在阴暗潮湿的山上,由于其生长环境及自身的生长因素,其中会携带有一些苦味素的成分,在食用之前如果处理不好,猴头菇吃起来就会发苦;除了这个因素之外,如果猴头菇已经腐烂或发霉的话,那么吃起来口感也会酸苦。

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猴头菇苦的能吃吗

根据情况而定。

如果猴头菇吃起来发苦是由于自身的苦味素导致的,这种情况是正常的,可以食用,并不会对人体产生不利影响,只是食用口感会比较差;但如果猴头菇发苦是由于腐烂或霉变导致的话,那么就不建议食用,因为其中产生的有害物质会使人体产生不适反应,影响身体健康。

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猴头菇怎么处理才不苦

反复清洗

猴头菇中的苦味素含量比较多,建议可以将它泡发后用清水放入搓洗,挤干,重复多次,这样可以去除猴头菇大部分的苦味。

去除根部

猴头菇中的苦味素主要集中于其根蒂部位,因此为了去除猴头菇的苦味,建议可以将它洗净后剪去其根蒂部分。

注意:如果猴头菇已经腐烂、霉变而导致味道发苦的话,那么就不宜再食用,为了健康起见只能把它扔掉。

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猴头菇发苦能补救吗

如果是已经做好的猴头菇发现味道发苦的话,建议可以通过以下这种方式来处理:

1、先将猴头菇的汤汁倒掉。

2、然后将猴头菇用清水浸泡冲洗干净。

3、去除其根蒂部分。

4、再进行另外的烹饪即可。

5、这样可以很好的改善猴头菇的苦味,不过其鲜味也会下降很多。

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