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梭子蟹保存冷冻还是冷藏 活的梭子蟹可以直接冷冻吗

帆渐远
发布于 2019-09-25 14:57:21
多人买梭子蟹,一次性会多买些,但买多了一时间也吃不完,便不知道这些活的梭子蟹是应该放到冷冻层还是冷藏室保存好,那下面就来说说保存梭子蟹的最佳方法,赶紧来学学吧。
梭子蟹 螃蟹
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梭子蟹保存冷冻还是冷藏

3天内能吃完的话,冷藏保鲜为佳。

梭子蟹鲜食其肉质细嫩,味鲜营养,通常活的梭子蟹最好是用棉绳将其钳子和蟹脚通通绑起,降低活动消耗,然后放在盘子上,再在梭子蟹上面盖上一块湿毛巾,起到保湿水分的作用,最后放到冰箱冷藏保存,可保鲜3—5天左右依然味道不变。

但若是需要存放的时间较长的话,冰箱冷藏环境温度则满足不了食用标准条件,要立即将活的梭子蟹放入冷冻层保存,才可避免梭子蟹变味变质。

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活的梭子蟹可以直接冷冻吗

不可以。

活的梭子蟹在冷冻前需要进行以下处理:

1、将活的梭子蟹用棉绳绑好蟹钳和蟹腿,避免乱爬活动。

2、然后将绑好的梭子蟹放入密封的保鲜袋或保鲜盒里,以防冷冻食物发生串味现象,可以保存1—3个月的时间。

3、如果是快要死的梭子蟹,建议烹饪熟透后再进行冷冻,以免冷冻后变味变质,大约可存放7天左右。

备注:梭子蟹冷冻前无需用清水清洗,有利于保证梭子蟹的原汁原味。

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死梭子蟹能冷藏保存吗

不能。

已经死亡的梭子蟹很可能滋生了大量的细菌,其蟹肉中的蛋白质会在细菌的繁殖下发生变性,生成对人体有害的组胺物质,即使放入冰箱,温度在5—10度之间的环境下,也无法停止细菌的继续繁殖和蟹肉的变质,因此死梭子蟹不可继续冷藏保,建议刚死的1小时左右的梭子蟹应尽快烹饪食用掉,若是超过2小时的死死梭子蟹应及时扔掉处理,避免误食中毒。

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梭子蟹冰冻后空了

梭子蟹因冰冻时间过长,发生蟹肉变硬水分析出的现象,等到解冻后,其蟹肉组织会发生肉质软烂,减少的现象,但一般不会有完全肉质消失的现象,除非冰冻的梭子蟹本身就不是活蟹,冻之前内部肉质早已腐烂空化,然后再继续冷冻出售,这样的事件在一些新闻、贴吧上常有报道。

冰冻梭子蟹骗局

在一则贴吧上,有网友说到自己贪图便宜买了上门推销的梭子蟹,其包装很正规,而且打开箱子后看到冷冻的梭子蟹外观还不错,但等梭子蟹中的冰块解冻后,发现蟹显得非常瘪空,再看其余的也都是如此,而且内部肉质糜烂,疑为腐败蟹再冷冻处理,这样的梭子蟹千万不能食用,很可能出现食物中毒症状。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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