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猴头菇怎么泡发才不苦 猴头菇怎么烹饪好吃胃能消化

飞燕来翔丝
发布于 2019-09-06 14:50:51
头菇的肉质肥厚鲜嫩,无论吃新鲜的还是吃干品,都是很美味的,而且有很好的食疗价值,但是我们在吃干品猴头菇的时候要注意,要先将猴头菇泡发才能烹饪,那么猴头菇怎么泡发才不苦呢?
猴头菇
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猴头菇怎么泡发才不苦

1、将猴头菇洗净,在盆中放入清水,将猴头菇放入,浸泡30分钟,在锅中放入适量的水,煮沸。加入适量食用碱,用小火煮至猴头菇发透,用清水反复涮洗直到没有碱味。

2、将猴头菇洗净,在锅中放入清水,将猴头菇放入用小火煮一个小时左右。然后加入高汤,继续煮,直到猴头菇发透。

注意:猴头菇泡发到白色硬芯消失了就行,如果泡发不充分,烹调的猴头菇就很难煮软,影响口感;如果想祛除猴头菇本身的苦味道,可以将泡发好的猴头菇在烹制前先放在盆里或者碗里内,加入姜、葱、料酒、高汤等调料上煮或者蒸。

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猴头菇怎么烹饪好吃胃能消化

猴头菇的常见的烹饪方法有很多,比如它可扒,可烧,可炖,可烩,也可以蒸、炒、煨、焖、卤等。如果将猴头菇制作成菜肴的话,可作为主料单成菜或配合其他烹饪原料,荤素皆宜。家常猴头菇菜肴,多切片炒菜、烧汤,味极鲜美;用它蒸鸡、蒸肉,更是风味独特

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猴头菇做什么菜比较好

炒猴头菇

制法:将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟取出,去蒂,挤干水,加入温水中浸泡片刻,洗净,沥干水,顺毛切成薄片;水发冬菇、黄瓜皮洗净,分别切成薄片;火腿切成薄片。将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄皮分别摆成4排,放人碗内。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀,上笼蒸约60分钟取出,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。汤锅上旺火,放味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内即可。

功效:适用于慢性支气管炎。可以降低血液中的胆固醇,从而可以有效的调节血脂,有利于血液的循环,可以防治心脑血管疾病。

沙锅鸡脯猴头菇

制法:将水发猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段。

将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟猪油,烧至六成热时。下入猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片,锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。

功效:可以加快肠胃的蠕动,从而能够有效的,防止消化不良,还能够减少口腔中细菌的产生。还有一定的美容养颜的作用。

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猴头菇适合什么人吃

心血管病患者

心血管疾病的患者很适合食用猴头菇,因为猴头菇可以调节血脂,降低胆固醇,有利于血液循环,患有心血管疾病的人不妨经常吃些猴头菇。

肠胃不好的人

猴头菇可以有效保护消化道系统,帮助促进消化,改善食欲不振和恶心呕吐等不适之症,经常吃些猴头菇,可以帮助我们更好的保护肠胃的健康。

体质不好的人

吃猴头菇可以增强身体的免疫力,因此平常经常生病的人不妨常吃一些猴头菇来增强体质,猴头菇尤其对流感等疾病有不错的抵抗力。

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