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如何挑选新鲜猪骨 猪骨怎么做简单又好吃

血脉永恒
发布于 2019-08-30 11:29:56
骨中的钙含量丰富,很是适合用来炖汤食用,经过炖煮之后,猪骨头中的营养成分融入汤中,汤的味道也更好,那么在购买猪骨的时候,如何挑选新鲜猪骨呢?
排骨 骨头汤
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如何挑选新鲜猪骨呢

看猪骨的外观

新鲜的猪骨的颜色是鲜红的,我们最好是买粉红色,不能太红或者太白。

闻猪骨味道

要购买味道是比较新鲜的猪肉的味道,而且是会略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

按压猪骨

可以用手按压排骨,如果用力按压后,排骨是会迅速地恢复原状,就是比较好的,如果是瘫软下去则肉质就比较不好。再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

根据排骨的种类与口感挑选

小排:小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。小排是适合蒸、炸、烤,但是要注意剁成小块的。

子排:子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。子排是适合炸、烤、红烧的,而且长度是要以5~7厘米为宜。

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猪骨怎么做简单又好吃

猪骨的吃法是比较多的,推炖汤吃是最好的选择。

1.首先要把猪骨回来的洗净,然后沥干水。

2.在锅中煮开水,然后选择下入料酒和姜片,等到水开了之后就可以下猪骨,焯掉血水。

3.再用清水洗净沥干。然后煮开水,把姜片以及焯好的猪骨一起下锅。用大火煮开,捞掉残余的血沫,然后一直用大火煮10分钟才行。

4.之后就可以转小火进行慢熬,等上3小时就可以了。

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吃猪骨有什么好处

猪骨中是含有大量的胶原蛋白存在,这样就能帮助我们增强人体制造血细胞的能力。所以说中老年人吃猪骨很不错,可以促进骨骼健康。

同时对于处在生长发育期的青少年来说吃猪骨也很不错,是可以帮助促进生长发育的。

申明:本站内容仅做参考,不能作为诊断及医疗的依据!
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