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乌鸡宰杀是否用放血 乌鸡怎么清洗干净

普里兹比拉奈
发布于 2019-08-27 14:20:04
一般用来炖汤喝是最营养滋补的吃法,其中乌鸡又比一般的鸡要营养许多,适合很多人群滋补用,可以补气血,祛寒治病,那么乌鸡宰杀是否用放血呢?
乌鸡 去腥
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乌鸡宰杀是否用放血

不用。

宰杀乌鸡与其它鸡不同,因为乌鸡血的营养价值很高,有很好的滋补作用,能补血乌发,不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死,然后再宰杀,这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了,这样也是可以让我们把乌鸡烹饪好的。

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乌鸡怎么清洗干净

把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛,然后切掉乌鸡屁股,因为鸡屁股腥味较重,而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后,把乌鸡仔细的清洗干净,沥水备用。可以剁成块,也可以不剁。

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乌鸡怎么处理去腥

烧上一锅水,水中放上一把花椒,5~6片生姜,烧开后再倒入适量料酒,放入乌鸡开大火烧开后焯烫5分钟左右。可以很好的解决掉腥味的问题,还能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊,鲜香无异味。

4

乌鸡炖汤怎么炖才好吃

1.在炖乌鸡汤的时候,要选那些老鸡炖鸡,它比一些小的鸡营养更好,也会更容易被人体吸收,最好是母鸡,这样的鸡吃起来会更好喝。

2.乌鸡炖汤一定要吃新鲜的鸡,不要把它放太久,如果来不及炖,可以把它放在冰箱里冻一下,大概三个小时,口感会更好,也会更香。

3.在炖之前,可以用一些洗米的水泡一下,大概20分钟,这样可以很好去掉一些腥味,吃起来更滑嫩。

4.在炖的时候,最好用温的水,一般煮三分钟,然后转小火继续炖,千万不要用冷的水去炖,会让鸡肉的营养成分流失,这样炖出来的汤,效果也不是很好。

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