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如何处理竹荪能去除异味 竹荪用什么水来泡

笑懿然
发布于 2019-08-26 15:51:38
荪虽然味道鲜美,营养丰富,但是因为有股异味,有些人没法接受,实际上这股异味经过处理是可以去掉的,那么如何处理竹荪能去除异味呢?
竹荪
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如何处理竹荪能去除异味

清水冲洗

想要去除竹荪的异味,就应该多冲洗几遍,这样异味就能够被有效的清除,冲洗好的竹荪应该放到清水里面备用。

盐水清洗

想要去除竹荪的难闻味道,那么就应该先放到温热的淡盐水里面浸泡半个小时,因为竹荪有粘性,用盐水浸泡以后能够洗得更加干净一些,泡好以后再倒进有葱姜的开水里面,再煮15分钟捞出来,用清水漂洗以后备用,把里面的黑边给去除。清洗干净以后切成片状,然后煲汤来喝。

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竹荪用什么水来泡

盐水泡

泡发竹荪可以使用盐水,用淡盐水泡二十分钟左右,中间可以再换2到3遍水,竹荪是在泥土里面生长的,所以有很多的尘埃以及泥土,一定要把泥沙全部都清洗干净,等到竹荪泡好以后就放到清水里面备用。

淘米水泡

用淘米水泡发竹荪,可能就会让竹荪的颜色变得比较的白,至少要浸泡两个小时到三个小时左右,泡好以后还需要放倒清水里面洗一下,把水分沥干,然后再放到清水里面备用。

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如何挑选竹荪的好坏

一般好的竹荪菌柄的肉质是非常厚的,一般带菌群的竹荪里面的群都非常的不好,从袋子里面看进去就是烂呼呼的,这样就容易产生怪的味道,好像是洗衣粉味或者肥皂味,如果把它做成食物来吃,就会影响到食欲,所以如果买的竹笙打开以后,有一种酸腐的味道,就不要再吃,也不要贪图便宜买很便宜的竹荪,一般比较好的竹荪,气味有一点点,颜色是淡黄色,如果不好的就有可能会有一种硫磺的味道,而且颜色发白。

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竹荪煲汤的做法

竹荪排骨汤

准备一些竹荪,排骨,一些香菜,大葱,盐,料酒,胡椒粉,生姜。

先把竹荪放到热水里面泡一下,然后再用冷水清洗干净,生姜切片,大葱切段,排骨放到锅里面焯一下,然后捞出来洗干净备用,砂锅里面加入适量的清水,再把排骨放进去,加入一些料酒,大葱,生姜,用大火煮开以后再改成小火煮一个半小时,加入一些竹荪,再煮半个小时,最后添加一些胡椒粉盐调味,再撒上一些香菜末就可以吃了。

竹荪煲鸡汤

准备一些竹荪,柴鸡,胡萝卜,小菜心,老姜,大葱,盐。

把鸡宰杀清洗干净剁成块状,竹荪浸泡一下,然后鸡块焯水放进砂锅里面加入清水,生姜片,大葱,等到汤煮开以后再改成小火煲60分钟,在煮汤的过程里面就可以把竹荪焯一下,水可以去除异味,然后用冷水洗干净,再放到汤锅里面继续煮半个小时,可以再放一些胡萝卜片和小菜心,煮两分钟以后就可以关火了,根据自己的口味加入一些盐调味就可以吃了。

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