乐哈健康

小龙虾为什么要去头 饭店的小龙虾为什么不去头

Up_阿九丶
发布于 2019-06-26 15:41:10
亲戚家吃饭,在处理龙虾的时候他嘱咐我一定要把头去掉,我想请问小龙虾为什么要去头呢?
小龙虾
1

小龙虾为什么要去头

小龙虾之所以要去头主要多考虑是以下几种原因:

更安全放心

小龙虾的大多数器官都位于头部,所以它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等,将它的头去掉后再进行烹饪,吃起来会更安全放心。

更方便剥壳

小龙虾的外壳十分坚硬,不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开,而将它的头去掉后剥壳就十分方便了。

更容易入味

小龙虾的外壳比较坚硬,在烹饪的时候比较难入味,而将它的头去掉后,汤汁就能从断口处渗入到肉中,这样更容易入味。

2

小龙虾一定要去头吗

不一定。

小龙虾在烹饪前要不要去头并没有硬性规定,根据自己的喜好和需求决定即可,去头后更干净卫生、更容易入味,但是若是将小龙虾彻底刷洗干净,不去头也是可以的,而且不去头的小龙虾肉质不容易散,吃起来口感会更鲜嫩,只是吃的时候要注意去掉头部的内脏,不要误食。

3

饭店的小龙虾为什么不去头

一般在饭店吃的小龙虾都是不去头的,其主要原因主要有以下几点,第一,因为小龙虾去头比较麻烦,为了节省人工,所以饭店的小龙虾是不去头的;第二,很多饭店的小龙虾价格是以斤论,小龙虾不去头可以增加重量,利润更高;第三,很多人去饭店吃小龙虾享受的就是边剥壳边聊天的过程,饭店若是将小龙虾的头去掉,反而是多此一举。

4

小龙虾去头方法

步骤:

1、先将小龙虾刷洗干净,

2、然后用剪刀剪去小龙虾头部的三分之一,注意不要剪太多,否则会破坏虾黄。

3、然后用剪刀尖挖出黑色的囊状物体—虾胃。

4、将处理好的小龙虾再清洗一遍即可。

5、期间要注意保护好双手,戴好手套,不要被小龙虾夹到,也不要被剪刀划伤。

上一页
1/2
猜你喜欢

猜你喜欢

相关文章

为你推荐

为你推荐

相关问答