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新鲜豌豆发芽了能吃吗 豌豆苗不能和什么一起吃

Jhuancity0
发布于 2019-06-11 17:55:35
豆甘甜,营养又美味,之前买了好多来吃,但剥好后放在那里没吃就直接发芽了,不知道这发芽的豌豆还能不能吃呢?吃了对健康有害吗?
豌豆 豌豆苗
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新鲜豌豆发芽了能吃吗

能吃。

豌豆发芽和绿豆、黄豆发芽一样,是不含有有毒物质的,可放心食用,但发芽后的豌豆其营养成分大部分都输送到了发芽的位置,如果直接食用发芽后豌豆粒其味道口感不大好,建议等豌豆发芽继续长成芽苗后再吃,这样的豌豆苗鲜嫩脆爽十分好吃,还具有较高的食用价值。

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吃豌豆芽有什么好处

1、延缓衰老

豌豆芽中维生素C的含量比黄豆中明显会增加很多,这类物质是强效的抗氧化剂,能帮助清除人体内的自由基,延缓皮肤的衰老。

2、抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

3、补充蛋白质

植物蛋白对于人体来说属于比较难以消化吸收的蛋白质,但豌豆芽中的蛋白质经过了转化,大部分已经分解成氨基酸,这类属于人体合成蛋白质的直接来源,食用后更方便吸收利用。

4、润肠通便

豌豆芽在发芽过程中便会纤维化,尤其是其下胚轴中膳食纤维的含量很高,而人体增加对膳食纤维的摄入量,能刺激胃肠,加快对食物的消化,同时膳食纤维在胃肠道内能充分吸水,有润滑粪便的作用,对改善便秘也有一定的帮助。

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豌豆苗需要焯水吗

凉拌的话,需提前焯水后食用。

一方面豌豆在发芽苗的过程中多多少少都会带有些脏物或细菌滋生,如果不在沸水中焯烫后就直接吃,容易出现腹痛、吐泻等不适症状;另一方面豌豆苗中含有一定量的草酸成分,直接生吃口感不好,易刺激肠胃,建议最好是先焯水后再吃,若是炒食或煮烫就不用在焯水了。

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豌豆苗怎么做好吃

1、豆苗五色丝

材料:豌豆苗240克,香菇80克,竹笋80克,胡萝卜80克,芹菜80克,蘑菇80克,食用油2汤匙,姜汁酒1茶匙,素高汤3汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,麻油少许。

做法

1.香菇浸软去蒂,豌豆苗洗净,沥干备用。

2.胡萝卜削皮;芹菜剥去叶子及老茎,洗净后切成5厘米×5公厘丝,待用。

3.香菇、竹笋、蘑菇等切丝。

4.烧开一锅水,将切丝材料一并入锅汆煮,盛起候用。

5.锅烧热,下油两汤匙,放入豌豆苗拌炒片刻。

6.加入姜汁酒及高汤,再旺火快速拌炒片刻。

7.加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等,拌炒约5分钟,即可上桌食用。

2、鸡肝豆苗汤

材料:鸡肝25克、豌豆苗50克、高汤10大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

做法

1.摘去附在鸡肝上的苦胆,略洗。

2.将鸡肝切成薄片,加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净。

3.锅内放入高汤烧开,保持微沸状态,撒入鸡肝片,用小火汆至嫩熟捞出,放入汤碗内,上面放上豌豆苗。

4.撇去锅内汤面上的浮沫,下精盐、味精、胡椒粉调好味,烧沸起锅,倒入汤碗内即可。

3、凉拌豌豆苗

材料:豌豆苗200克,辣酱油10克,白砂糖3克,盐2克,味精1克,香油5克。

做法

1.将豌豆苗择洗干净,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入凉开水中漂洗,捞出沥去水分,切成短段,放入盘中,撒上精盐拌匀;

2.取小碗一只,放入辣酱油、白糖、味精、麻油,调成味汁,浇在腌好的豌豆苗上即可。

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