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豌豆发芽能吃吗 豌豆发芽怎么做着吃

烟尘灭芳华冷
发布于 2019-01-10 17:02:22
里买太多豌豆吃不完,放久了就发现豌豆出现了发芽的情况,都知道土豆发芽吃了会中毒,那豌豆发芽能吃吗?怎么做着吃呢?
豌豆 豌豆苗
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豌豆发芽能吃吗

豌豆发芽之后还是可以吃的。

豌豆和土豆不一样,发芽之后是可以吃的,发芽之后的豌豆就是豌豆苗,就像黄豆发芽一样,豌豆苗含有丰富的维生素A,维生素C,蛋白质,膳食纤维,胡萝卜素,钙,磷,铁等营养物质,并含有17种人体必需的氨基酸,以及胆碱,蛋氨酸等营养元素,可以用来清炒,烧汤,涮火锅吃,而且营养价值不会比豌豆要低。

豌豆

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豌豆苗炒鸡蛋

材料:豌豆苗,荸荠各50克,鸡蛋200克,熟火腿30克,鸡汤300克,花生油50克,淀粉10克,料酒5克,味精1克,食盐3克。

做法:

1.将豌豆苗择洗干净,用开水稍烫后过凉水。

2.火腿切末;荸荠去皮,切成碎丁。

3.鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀,加入荸荠丁,食盐,料酒,淀粉,鸡汤,再打均匀。

4.炒锅上火,放油烧至八成热,把打好的蛋液放入锅中翻炒。

5.炒成块状时加入味精调味,出锅装盘,再撒上火腿末和豌豆苗即成。

好处:鸡蛋滋阴润燥,养血,荸荠清热生津,豌豆苗和中下气,止渴止泻,适宜于孕早期女性食用以补充营养,强身祛病。

豌豆

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鸡丝拔豆苗

材料:净豌豆苗600克,鸡肉150克,蛋清15克,精盐8克,味精3克,胡椒面1克,姜汁10克,清汤35克,湿淀粉30克,香油5克,熟猪油500克。

做法:

1.将鸡肉洗净,入沸水汆烫后切成长50毫米,宽3毫米,厚3毫米的丝,用食盐(2克),蛋清拌匀,加湿淀粉20克抓匀。

2.炒锅置旺火,加食用油25克,净豌豆苗,姜汁(5克),食盐3克炒至七成熟,取出沥干水分。

3.再将炒勺至火上加油15克,放豆苗,用清汤25克加香油,胡椒面,湿淀粉调匀后倒入锅中勾芡,翻炒后装盘。

4.炒锅置旺火加油,烧至五成热时放入鸡丝搅散,取出沥油;留底油15克,加姜汁,清汤,食盐,味精,香油,胡椒面,鸡丝,烧开后用湿淀粉勾芡,淋少许熟油,铺于豆苗盘中即可。

豌豆

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炸豌豆苗

材料:豌豆苗100克,面粉50克,鸡蛋1个,姜汁5克,食盐适量,花椒盐2.5克,蕃茄酱15克,花生油500克。

做法:

1.将豌豆苗洗净,掐取嫩头约3.3厘米长,沥干水分。

2.鸡蛋磕入碗中,放入面粉,姜汁,食盐搅拌成糊状。

3.锅中放入花生油,烧至七成熟时将豌豆苗逐个粘匀蛋糊下锅炸。

4.当炸至金黄色时用漏勺捞出沥掉油水,装入盘中。

5.蘸取花椒盐,蕃茄酱佐食即可。

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