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乌鸡汤和鸡汤的区别 乌鸡炖什么补气血

浮云当家
发布于 2019-01-08 16:20:42
今天去菜市场打算买只鸡回来煲汤,老板告诉我买乌鸡炖汤比较好,我想请问乌鸡汤和鸡汤究竟有什么区别?
乌鸡汤 鸡汤
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肉色区别

乌鸡汤和鸡汤最直接的区别就是鸡肉色上的区别,一般乌鸡根据品种不同,有黑骨黑肉、白肉黑骨的不同;而普通鸡肉的颜色就比较简单,只有黄色和白色两种,骨头也呈白色,不会有黑骨的情况。

乌鸡汤

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营养成分区别

乌鸡汤和普通鸡汤的营养成分十分相似,两者中都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、多种氨基酸以及微量元素等营养成分;但是乌鸡汤相对于普通鸡汤中还多了黑色素的成分,并且其余的多种营养物质都高于普通鸡肉,另外,乌鸡汤的脂肪含量仅有普通鸡汤的1/3,是一种理想的高蛋白、低脂肪的汤品。

鸡汤

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营养价值区别

乌鸡汤和鸡汤中都含有丰富的营养成分,均具有很好的补充营养,强壮身体,提高免疫的作用,但乌鸡汤更擅长补阴虚,如:口燥咽干,口渴引饮等;普通鸡汤更善于补气虚,如:面色失华,少气懒言等。

乌鸡汤

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乌鸡炖什么补气血

乌鸡汤中本身就具有一定的补气血的作用,但是为了加强其滋补气血的能力,可以加入一些药食同源的药材,如:阿胶、人参、枸杞、红枣等,下面介绍一下常见的乌鸡汤补气血的做法:

材料:乌鸡一只,红枣20克,人参30克,枸杞20克,食盐适量。

做法:

1、将人参、红枣、枸杞洗净备用。

2、乌鸡处理干净,斩件备用。

3、将乌鸡、人参、枸杞、红枣一起放入汤锅中,加入适量清水。

4、大火煮沸后改小火再炖2小时左右。

5、最后加入食盐调味即可。

乌鸡汤

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